Echtzeit-Optimierung in der Brauerei mit fermSYS - Smart Fermentation
- 10. März
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Aktualisiert: vor 6 Tagen
Die Digitalisierung verändert traditionelle Branchen zunehmend – und die Brauindustrie bildet da keine Ausnahme. Durch die Integration intelligenter Sensortechnologie und Datenverarbeitung in die Produktionsabläufe können Brauereien tiefere Einblicke in ihre Prozesse gewinnen, die Effizienz steigern und die Produktionszeit erheblich verkürzen.
Eine Brauerei hat diesen Schritt gewagt und das FermSYS – Smart-Fermentation System (VOC-Sensor und KI-basierte Datenplattform) direkt in ihre Produktionslinie integriert.
1) Echtzeitüberwachung der Abluft
Der CIPSense-Sensor misst kontinuierlich die flüchtigen organischen Verbindungen (VOCs) in der Abluft, die während des Brauprozesses entstehen. Diese VOCs spiegeln die Stoffwechselaktivität und die Fermentationsdynamik wider und liefern wertvolle Echtzeitinformationen über den biologischen Zustand des Systems.
Anstatt sich ausschließlich auf regelmäßige Probenahmen und Labor-Analysen zu verlassen, profitiert die Brauerei nun von einer kontinuierlichen digitalen Überwachung der Gärungsaktivität.
2) Intelligente Korrelation mit wichtigen Prozessparametern
Der gemessene VOC-Gehalt wird nicht isoliert analysiert. Er wird systematisch mit der Ethanolkonzentration und dem Biomassegehalt in der Würze in Zusammenhang gebracht.
Durch die Auswertung von Daten aus zahlreichen Brauzyklen konnte die Brauerei zuverlässige Zusammenhänge zwischen der Zusammensetzung der Abluft und kritischen Gärungsparametern herstellen. Dieser datengestützte Ansatz ermöglicht eine genaue Beurteilung des Gärungsfortschritts ohne invasive Probenahmen.
3) Von Daten zur Prozessoptimierung
Dank validierter Korrelationen (Soft-Sensoren) kann der Brauprozess nun über eine Webschnittstelle in Echtzeit überwacht werden. Die Bediener erhalten einen kontinuierlichen Einblick in den Gärungsstatus, was eine schnellere und fundiertere Entscheidungsfindung ermöglicht.
Die Auswirkungen sind erheblich:
Frühere Erkennung von Meilensteinen im Gärungsprozess
Geringerer Bedarf an manuellen Probenahmen
Optimierte Prozessabläufe
Kürzere Gesamtproduktionszyklen
Ein Schritt in Richtung intelligentes Brauen
Die Implementierung von fermSYS – Smart Fermentation in einer Brauerei hat gezeigt, wie moderne Sensortechnologie selbst etablierte Prozesse wie das Brauen optimieren kann.
Durch den Einsatz von Echtzeit-VOC-Analysen und intelligenter Datenauswertung werden Brauereien zu effizienteren, transparenteren und datengesteuerten Produktionsumgebungen gelangen.
Intelligente Gärung ist nicht mehr auf Hightech-Labore beschränkt – sie wird zu einem festen Bestandteil moderner Brauereien.
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